东北老肥熟是一种典型的东北传统食品，以其口味浓重、肥而不腻的特点深受当地人喜爱。其口味重的原因，主要可以从传统饮食习惯、地域气候和食材选择等方面进行分析。首先，东北地区冬季寒冷漫长，人体需要摄入更多高热量、高脂肪的食物来抵御严寒，因此在烹饪过程中普遍加入较多的油脂和盐分，以增强食物的能量密度和口感。其次，东北老肥熟的制作工艺多采用长时间熬制和多次调味，这使得调料中的香辛味和咸鲜味充分渗透到食材内部，形成了浓郁的味道层次。此外，当地偏好重口味的饮食文化，也推动了这类食品口感的加重。
从健康角度来看，东北老肥熟口味重虽满足了当地人的口味习惯，但过量摄入高盐、高脂食物可能对心血管健康带来一定风险。因此，建议在享用传统老肥熟时，可以适度减少调料用量，增加蔬菜搭配，平衡营养摄入。同时也可尝试使用低盐或天然调味品替代部分盐分，以降低健康负担。总之，理解东北老肥熟口味重的原因，有助于我们更好地传承这份美食文化的同时，也注意饮食健康，实现味蕾与健康的双重满足。 严格来讲，还有三个月，丁真成为 " 理塘丁真 " 就整整五年了。在他心里，把这五年分为 " 今年 "，和 " 今年之前 "。现在，每天睡前，丁真都会祈祷，祈祷明天自己还能动，还活着。在他的家乡，有一句谚语：我们的生命像闪电一样无常。走红的五年，对这个曾被命运馈赠的藏族青年来说，他得到了什么，又失去了什么？作者 | 张远山编辑 | 钟 毅丁真不可能永远纯真上午 9 点，理塘县城的赛马会巡游现场，人群中突然尖叫起来，丁真终于出现了。他被粉丝们簇拥着，颔首，微笑，几分钟后，跨步上马，巡游开始了。丁真骑马走在队伍最前面。橙色应援旗在理塘的街道上高高扬起。按照规定路线，巡游持续了四十多分钟。但直到十点多，街上的人群还没散去，年轻的女孩们因为见到了丁真在马路上欢呼拥抱。（图 /《寻真之地》）这天傍晚，县城临街的一家小菜馆里，老板靠在前台刷手机。" 让我们感谢丁真 ……" 他的手机里，传出白天巡游的新闻报道。丁真火了之后，这家店在社交平台上开始被很多游客种草。" 丁真嘛，帅得很嘞。" 他边看手机边说。饭馆老板并不知道，视频的主角丁真，此时就在距离自己不过几百米的宾馆下榻。几个小时前，团结东路的宾馆里，丁真双腿并拢，端坐在沙发上，缓慢而笃定地说，理塘的发展是共同努力的结果。当时记者问他的问题是：" 人们说理塘如今的发展源于你，你怎么看？"与四年前相比，丁真的脸圆润了一些。尽管有些时刻，他的眼睛还是会偶尔垂下去，但更多时候，他的目光沉静专注。走红那年，丁真眼神懵懂，看着周遭的一切，时常显得局促。连夜赶路的摄制行程，让丁真脸上的妆也无法遮住疲惫。接受采访前，他把脸埋进黝黑干燥的手掌，摩挲几下，想让自己更清醒。前一晚，丁真刚刚结束了优酷纪录片《寻真之地》的录制。他当晚从白玉出发，经过 3 小时山路车程，凌晨 4 点抵达理塘。两个小时后，他起床妆发，准备参加 7 月 29 日 9 点的赛马节巡游。酒店走廊里，摄制组询问丁真工作室的工作人员，" 可以先跟弟弟简单碰个面吗？" 工作人员有些迟疑，走到一边打起电话来。弟弟，丁真身边的工作人员这样叫他。他 2001 年出生，在团队里年纪最小。直到今天，网上仍然有人将他描述为 " 甜野男孩 "，用纯真、可爱之类的词形容他。可丁真并不喜欢这些形容词。在这天的采访里，他跟记者说：" 我今年 24 岁了，还被说成纯真，（这）很奇怪。"今年春天，他第一次在节目上公开表达，丁真不可能一直纯真。这个想法在丁真的脑子里出现很久了，《无限超越班》" 让他有机会说了出来。那天，导师们在棚里吵成一团，起因是导师刘涛提问丁真：" 网友们都说你没有以前纯真了。"丁真从学员中站起来，说：" 很多人一开始因为我的笑容喜欢我。但我会成长，会长大，甚至变老。丁真不可能一直都纯真。" 这个环节，节目组事先没有沟通过。后来丁真说，这是他成名这几年，最贴近内心的表达。今年 8 月，磨合了半年多的纪录片《寻真之地》播出了，丁真参与了策划。如果在过去，你问丁真，未来想取得什么成就，想成为什么样的人，大概得不到一个确切的答案，要么是没有，要么是还没想过。如今的丁真，开始寻找更真实的自己，做出更多新的尝试。关于家乡，他也呈现出一个清晰的目标，" 我（出来）差不多 5 年了，希望通过一种方法，把家乡十八个县有特色的东西，让更多人看见。"" 我希望我的家乡甘孜州被四川看到，希望家乡四川被全国看到，希望我们的国家被世界看到。" 丁真说。成为另一个人《无限超越班》找来的时候，丁真想了整整一天。早年间，遇到类似的节目，他躲着，觉着自己普通话说得不好，" 怕给别人添麻烦 "。在一天快要结束的时候，丁真决定接受这次 " 自我挑战 "。他说，" 这是我的选择 "。在第一期节目里，丁真一身藏服，骑马出场。他跟在场的所有人说：" 我是丁真珍珠，我不想再当网红，想学习如何当演员。" 但其实，真心话他只说了一半——真的一半，是确实想尝试演戏。至于前半句，他觉得，" 网红也好，明星也好，都是我来时的路。"（图 /《寻真之地》）2020 年 11 月，放牛娃娃丁真火了。因为那个摄影师偶然拍到的 7 秒视频，他获得了百亿流量，并在 10 天后成为理塘宣传大使，17 天后被外交部推荐，84 天后亮相央视网络春晚。从线上到线下，他以火箭速度刷新了全民造星速度。去年春天，在福建嵛山的一个小渔村，丁真去参加了一个纪录片，和其他 12 个年龄相仿的年轻人，每天凌晨三四点起来喂鱼，喂了四个月。读书读到小学三年级，丁真就回家放牦牛了。这次录制，大概是在离开学校之后，他少有的和同龄人度过如此长时间的群体生活。在那里他交到不少朋友，并且发现，原来有的人那么努力。看过了其他人的活法，丁真不想再管别人怎么说，" 好也好，不好也好，反正去试一下，是人生中好的经历。"（图 /《丁真的世界》）再被关注，就到了今年春天，因为上了《无限超越班》，丁真一度被骂上热搜。他确实表现得跟别人不太一样。表演才艺环节，导师问：你会什么才艺？其他人要么会唱歌，要么表演片段。丁真说：" 我力气很大，我可以去扛一个东西。" 他立刻跑出去，扛了一个比他高的男孩进来。他想拍打戏，喜欢成龙、甄子丹。导师说：" 你打给我们看看。" 丁真说 " 我不会打 "，紧接着说，" 被打也可以。"那场小考，当排名的焦虑笼罩着片场时，丁真一身古装，那顶古代书生的帽子，戴在他的头上有些滑稽。他看上去百无聊赖，两只手在身侧晃来晃去，他从门里踏进去，走出来。曾志伟说他：" 大家都在等你！你几岁了。""23 岁。" 丁真笑嘻嘻地回答，露出他标志性的笑。（图 /《无限超越班》）24 年前，丁真出生在四川省甘孜州理塘下则通村。在丁真还是小丁真的时候，村里只有活佛办的民校，要上正规小学，得去八十公里外的县城。在村里，很多孩子十几岁才读完小学。记者问丁真：当时在学校，排名吗？——不排。父母要求你考高分吗？——不。他们对你的要求是什么？——学会。城市的竞争规则几乎从未规训过他。实际上，在村里，很多父母对孩子的要求是，能到县城买东西就行。因为反复 NG，全组一直在被扣分。那天，丁真说了很多次对不起。如预想的一样，恶评汹涌而来。人们说，把丁真放生回草原吧。但丁真并没有因此退出，而是完整地录完了所有节目。他说，" 我出生在草原，我喜欢草原，爱护草原，但不一定要生活在草原。我要去见识，学习。我要闯一下。"那几个月里，丁真扮演许多角色，在里面嬉笑怒骂，其中很多片段被骂出了圈。但那都不是他最看重的，反而是一个战士临死前那场戏，他觉得特别——马上就要死了。那是他从未有过的体验。（图 /《无限超越班》）" 在那里，我试了好多角色，每个角色都有自己的特点和性格。我发觉似乎也可以活成自己眼中的自己，而不一定是别人眼中的丁真。"在如今的丁真看来，过去五年，他所愿意特别讲述的有三个时刻：在联合国发言——突破自己的时候；一个人待着的时候——做自己的时候；演戏的时候——他可以变成另一个人。2021 年 7 月，丁真在联合国开发计划署举办的 " 捍卫自然 " 青年倡议全球活动中发表线上演讲。当时，尽管已经开始学习汉语，但他仍无法完全听懂和通顺地进行汉语表达。他在讲稿下面标上藏语，一直背，背了一天一夜。记者问丁真：" 你好像不太愿意做现实生活中的自己，而是愿意去扮演一些不是自己的人？"他点点头，" 现实当中，感觉做啥都很难。有情绪，也要忍着。如果去演戏的话，就可以发泄出来。"寻找丁真今年夏天，在理塘，丁真见到了大冰。那天夜里，他们原本打算去看星星，却遭遇了暴雨。在帐篷里，大冰给丁真讲述自己自由的生活。丁真说自己也想过上这样的生活，" 但没机会了 "。他用 " 简单的 "" 平淡的 " 来描述理想生活，但显然，这种期待离他远去了。开始有人不断地告诉他：你是明星，你骑马要注意安全，你摔了的话我们负不起责任，你背负着理塘。" 这样说，我觉得压力很大。"但丁真不习惯反驳，他惯常的做法是，就让他们说吧。他把压力放在心里，并试图接受，" 我想过，我对理塘、对甘孜州来说，背负着重要的责任。" 但是，越想越压力越大。那是走红最初，丁真觉得一切都很难，说汉语很难，适应城市生活很难，接受记者采访也让他感到疲惫。而最大的困扰在于，" 借着自己的嘴，说着别人的话。" 他当时听不懂汉语，很多东西理解不了。" 别人说，你要这样说，你就按着说。"有一回，丁真回到村里，跟同村人说很累。对方说：" 你吃好的，穿好的，有什么好累的？" 丁真的心沉下去：完了，彻底没法交流了。如今，丁真一个人住在成都。因为工作要到处走，他在交通便利的成都住下来。有空的时候，他一个人偷偷去开卡丁车。在成都，认出他的人没那么多。往日的朋友们仍然生活在理塘，放牛，挖松茸，开民宿，接游客上山。网上那些恶评，工作里的烦恼，丁真很少求助，" 从小成长的地方给了我这样的思想。" 工作不顺利，也不跟父母说，" 他们也不知道（怎么办）。" 看书感觉就是没有啥作用，然后他就自己想。原本，还会跟朋友们说。" 忍一忍，忍一忍就过去了。" 他们这样告诉他。后来，丁真就不说了。这两年，丁真有时候想要一个人待着，在房间里看电影，听音乐。失眠的时候，他就打开抖音，看别人骑行。后来，几乎天天看，因为他去不了。从 10 岁到 19 岁的 9 年中，丁真离开了学校，在草原和马背上学习，学习那些村里老人延续下来的道理。现在，每天睡前，丁真都会祈祷，祈祷明天自己还能动，还活着。在他的家乡，有一句谚语：我们的生命像闪电一样无常。那个突遇暴雨的夜里，丁真跟大冰讲述了这些。说到这里，丁真没哭，大冰哭了。如果没有走红的话，丁真设想，自己大概还在过着放牛、挖松茸的生活。谈论至此，他把身体靠进沙发里，看上去无奈，他说自己完全可以接受这另外一番生活，甚至 " 还不如不火 "。但没过一会儿，他推翻了刚刚的说法。几年前，理塘旅投公司从村里接丁真到县城的时候，19 岁的丁真刚放牛回来。那天之后，丁真的生活半径不断外推，他看到了更大的世界，也带着家乡和那里的人们走向了更大的世界。今年夏天，丁真的表妹大概要毕业了。当时，这个藏族女孩险些退学。丁真告诉她，她要继续学习，哪怕是学一门手艺，学费他来负责 " 在藏区，女性的地位比较低。但我觉得，不管是男生还是女生，都是一样的，也可以有自己的话语权。我希望我妹妹通过学习，可以有她自己的话语权，掌控她自己的人生。"离开嵛山小渔村的时候，丁真为当地小学捐赠了一批空调。他说，：" 我自己是这样的路上过来的，所以希望小孩们好好学习，走更好的路。"对丁真来说，什么是更好的路？" 我还没找到，但我正一直在找。"
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