肥白老太太的肥厚馒头做法，是许多家庭餐桌上的美味回忆，也代表着一代人对传统面食的坚持和热爱。这种馒头以其松软厚实、外形饱满而著称，制作过程中注重面团的发酵和揉制技巧，确保最终成品蓬松柔软而不塌陷。
首先，制作肥厚馒头的关键在于选材。肥白老太太坚持使用高筋面粉，这类面粉蛋白质含量较高，有助于面团形成良好的筋度。配以适量的酵母和温水，保证发酵环境适宜。水温控制在30度左右最佳，既能激活酵母，又避免温度过高杀死酵母菌。
其次，揉面过程是“肥厚”馒头的灵魂。老太太采用反复揉搓、摔打的手法，使面团中的面筋充分发展，达到弹性十足的效果。揉好的面团需要进行两段发酵：第一次发酵使面团膨胀至两倍大，第二次则经过分割整形后再次醒发，确保馒头成型后体积丰满。
在整形环节，肥白老太太的经验尤为宝贵。她会将面团揉成圆润的馒头胚，避免气泡过大或不均匀。蒸制时，火候要掌握得当，水开之后大火蒸15-20分钟，蒸汽充足，馒头才能保持湿润且不干硬。
另外，老太太还会分享一些小窍门，比如在发酵时覆盖湿布，防止面团表面干裂，以及蒸馒头前在锅盖上铺一层干净布，避免水珠滴落在馒头上影响口感。
总的来说，肥白老太太的肥厚馒头做法兼具传统工艺和实用技巧，不仅保留了馒头的经典风味，也让新手能够掌握制作要点，实现家庭自制美味。无论是早餐搭配豆浆，还是作为主食佐餐，都能带来温暖满足的味觉享受。尝试这份馒头做法，亲身体验传统手艺的魅力，感受那份来自岁月的温情。 雀巢集团董事会于 2025 年 9 月 1 日宣布，Philipp Navratil 被任命为雀巢集团首席执行官，接替被解雇的傅乐宏（Laurent Freixe），立即生效。傅乐宏的离任源于一项调查，调查发现他与直接下属存在未公开的恋爱关系，违反了雀巢的《商业行为准则》。据介绍，接任者 Philipp 于 2001 年加入雀巢，曾任雀巢洪都拉斯市场负责人、墨西哥的咖啡和饮料业务负责人等，2020 年转任雀巢咖啡战略业务部门，负责制定全球战略并推动雀巢咖啡和星巴克咖啡品牌的创新。2024 年成为雀巢旗下胶囊咖啡奈斯派索负责人，并于 2025 年 1 月 1 日加入雀巢集团执行董事会。傅乐宏在 2024 年 9 月正式接任雀巢的首席执行官，曾两次到访中国。在接棒担任雀巢 CEO 后，傅乐宏改变了雀巢的策略，从此前通过出售和并购改善业务结构，转变为新的聚焦战略—— " 数量更少、规模更大、效果更好（fewer, bigger, better）。在傅乐宏主导下，2025 年 3 月 3 日，雀巢刚刚宣布收购中国知名糖果、食品品牌徐福记剩余 40% 的股份，而前一次收购 60% 徐福记的股份是在 2011 年，此次收购也是近年来雀巢在中国较大规模的一次并购动作。2025 年半年报显示，雀巢集团收入 442 亿瑞士法郎，同比增长 2.9%。对于再次更换 CEO，雀巢董事会主席保罗 · 薄凯表示，雀巢的战略方向不会改变，业绩节奏也不会放缓。 ( 本文来自第一财经 )
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